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果蔬農殘——不必聞“藥”色變

發布時間:2014/12/16 9:24:26 瀏覽次數:6760

    近期,國際環保組織“綠色和平”公布的《中國果蔬農藥殘留排行榜》在網上被熱傳,果蔬農殘再次引發廣泛關注。在缺乏食品安全標準知識的情況下,很多人理所當然地認為果蔬農殘會給自己的身體健康帶來危害。有人甚至調侃,世界上最無奈的事,是明知道它們有毒,卻無法拒絕。其實果蔬農殘真的像人們擔憂的那樣嚴重嗎?食用了含有農藥殘留的果蔬會對人體健康造成危害嗎? 
  有農殘不等于不安全 
  近幾年,“毒豇豆”、“毒韭菜”、“毒生姜”等食品安全事件頻頻曝光,很多人對果蔬農殘聞“藥”色變,認為市場上的蔬菜都不安全。公眾對果蔬等食品安全的擔憂的原因是多方面的,其中對“農藥殘留”和“農殘超標”的概念認識錯誤,是一個重要方面。 
  “不少消費者錯誤地認為,有農殘就等同于不安全,甚至故意選擇‘蟲眼菜’?!睆偷┐髮W公共衛生學院教授厲曙光說,“這其實是混淆了‘農藥殘留’和‘農殘超標’的概念?!标P于果蔬農藥殘留的一些不當傳言,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說:“蔬菜安全最大的問題就是農藥殘留問題。近幾年,我國農殘問題已經得到了很好的控制,超標率不斷下降。在大城市的正規農貿市場里,在市場監管的范圍內,蔬菜基本上可以放心食用?!?nbsp;
  我們知道,果蔬等農作物在生長的過程中,受溫度、環境等多種因素影響,必然會發生病蟲害。出現病蟲害就需要用農藥防治,用了農藥后就會有殘留。但有殘留并不意味著不安全,因為果蔬上殘留農藥的危害性與殘留劑量有直接關系。只要果蔬等農產品農藥殘留量在國家標準范圍內,就是安全的,可以放心食用。我國《食品中農藥最大殘留限量》標準的制定是十分嚴格的,基本與國際接軌。在制定標準時,以最大可能的風險為基礎,也就是以一個人一生天天吃某種農產品和可能吃的最大量來計算。在此基礎上,考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全,再增加100倍的安全系數。換句話說,如果農藥理論安全殘留值是每千克1毫克,那么最后制定的標準就是每千克0.01毫克,標準追求的是絕對安全。由此可見,只要果蔬農藥殘留量沒有超過國家規定的安全限量標準,對人體就不會造成危害。 
  2014年8月,我國《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763—2014)國家標準開始實施。新標準規定了387種農藥在284種(類)食品中3650項限量指標,覆蓋了蔬菜、水果、谷物等12大類作物或產品,基本涵蓋了我國的主要農產品。新標準還配套推薦了農藥殘留量的檢測方法標準,有利于規范農民合理使用農藥,從源頭控制住農藥殘留,保障農產品的質量安全。 
  農產品質量總體安全 
  果蔬等農產品生長過程中,離不開農藥保駕護航。而要減少農藥殘留對人體的危害,首先要遏制高毒農藥使用,并盡可能地減少農藥施用頻次。我國已先后禁止淘汰了33種高毒農藥,包括甲胺磷等在美國一些發達國家仍然廣泛使用的產品,目的就是從源頭上遏制高毒農藥可能帶來的風險隱患。目前,我國低毒、微毒農藥產品占農藥產品登記總數的70%以上,高毒、劇毒農藥產品所占比重已降至2%以下。按規定,高毒、劇毒農藥不得用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材。據農業部農產品質量安全中心副主任顧寶根介紹:“自2010年起農業部在全國范圍內推行高毒農藥定點經營和可追溯管理,從源頭上嚴格把關?!绷硗?,我國已經在一些蔬菜供應基地推廣使用生物農藥。與傳統的化學農藥相比,生物農藥主要通過影響昆蟲能量代謝、物質合成等達到殺蟲目的,對人畜健康和環境相對安全。 
  從蔬菜來源看,大規模供應市場的蔬菜多由專業村甚至專業鎮供應。蔬菜生產專業村一般都組建了農民合作組織,農藥使用方面農民互相監督,聯戶聯保。有的蔬菜供應基地采用蔬菜標準化生產技術,從種子來源到種植環境,再到用水、用肥、用藥,都有相關的技術指標和技術規程。有的地方在農藥使用上推行“一家一合同,一戶一手冊”,農戶根據手冊可以安全、有序地使用農藥,使“藥瓶子”源頭可追溯、流向可追蹤,從根本上保證農藥使用安全。有的蔬菜配送公司還專門配備農藥殘留快速檢測儀,嚴格把好田間到餐桌蔬菜質量安全第一關。 
  有人對冬季大棚蔬菜尤其不放心,喜歡購買露天菜。實際上,大棚種植相對露天種植,主要靠打殺菌劑預防病蟲害,到產品上市前殺菌劑基本上都能分解掉。另外,大棚瓜菜通過物理防治,比如種植前悶棚、熏棚殺菌,施菌肥,錯季、倒茬等防病,蟲害比較少。有的大棚菜種植戶為提高蔬菜品質,種植過程中不使用化肥和農藥,而是施用農家肥、有機肥和生物農藥。 
  農業部監測數據顯示,近幾年全國蔬菜、水果抽檢合格率穩定在96%以上,且呈逐年上升態勢??傮w來看,我國果蔬等農產品質量是可靠的,消費安全是有保障的。 
  形成合力根治“小、散、亂” 
  從近幾年我國加強食品安全監管來看,我國果蔬等農產品的用藥趨勢是毒性在降低、使用量在減少、安全性在提高。但不可否認的是,有的蔬菜種植戶受利益驅動,違規使用高毒農藥(比低度農藥價錢低,效果快)、或超劑量、高頻次施用農藥,致使蔬菜農殘超標,因此,加強進入農貿市場、超市等食用農產品交易市場的蔬菜農殘檢測,是防止超標農殘果蔬進入百姓餐桌的關鍵。 
  2015年12月,央視記者暗訪調查發現,在廣州市郊的某蔬菜產區,一些菜農用國家明令禁止使用的“毒死蜱”、“呋喃丹”等高毒農藥給蔬菜殺蟲,這些蔬菜運往農產品交易市場后,工作人員只收取市場管理費,不做任何農殘檢測就“綠燈”放行?!妒称钒踩ā返诹臈l規定:“食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的食品檢驗機構,對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗?!?nbsp;
  目前,我國大中城市農貿市場中70%以上的農產品來源于農產品批發市場。為有效防控食用農產品質量安全風險,進一步規范食用農產品的市場銷售行為,不斷提高監管能力和水平,國家食藥監管總局于1月5日又頒布了《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》。該辦法明確市場主體義務,要求食用農產品批發市場開辦者應當配備檢驗設備和檢驗人員,委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構開展抽樣檢驗或者快速檢測工作。在市場準入方面,明確食用農產品進入集中交易市場必須提供產地證明或者購貨憑證、合格證明文件;無法提供的,必須進行抽樣檢驗或者快速檢測。為防止不檢測就放行的情況出現,辦法還明確市場開辦者的法律責任,對未進行抽樣檢驗或者快速檢測,允許無法提供食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件的銷售者入場銷售的,食品藥品監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款。對不履行食用農產品質量安全監督管理職責,或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的,依法追究直接負責的主管人員和其他直接責任人員的行政責任。 
  目前,雖然我國食品安全狀況總體向好,但食用農產品市場“小、散、亂”的狀況依然存在,在市場硬件設施不全、功能區不完善、管理欠科學的情況下,更需要監管部門以及市場開辦者切實承擔起應有的責任,加強監管,形成合力,確保即將實施的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》落到實處,決不讓農殘超標食品進入百姓餐桌。 
 


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